The present invention relates to a method of producing a laver chip, comprising: a preparation step in which raw material lavers, a middle sheet formed by a food material that can be popped upon being fried in oil, and an edible glue formed by a food material that can be fried in oil are prepared a joined molding step in which the edible glue is coated on top and bottom sides of the middle sheet prepared in the preparation step, and the raw material lavers are joined to the top and bottom sides of the middle sheet coated with the edible glue to form a half-finished product of laver chips a compression step in which the half-finished product obtained in the joined molding step is compressed so that the edible glue interposed between the raw material lavers and the middle sheet is evenly compressed between the raw material lavers and the middle sheet a chip formation step in which the compression product obtained in the compression step is cut into multiple pieces to form chips and a frying step in which the chips formed in the chip formation step are fried so that the edible glue and middle sheet interposed between the raw material lavers can be popped. According to the present invention, the laver chips can be molded into a uniform shape without being deformed, and mass produced, and thus the laver chips that are soft with crispy mouthfeel can be obtained.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 김부각의 제조방법에 관한 것으로, 원료김과, 기름에 튀길 때 팝핑이 일어나는 식자재로 만든 중간시트와, 기름에 튀겨질 수 있는 식자재로 만든 식용풀을 마련하는 준비단계 상기 준비단계에서 마련된 중간시트의 위아래 양면에 상기 식용풀을 도포하고, 상기 식용풀이 도포된 상기 중간시트의 위아래 양면에 원료김을 접합하여 김부각의 반제품을 성형하는 접합성형단계 상기 접합성형단계에서 얻어진 반제품을 압착하여 원료김과 중간시트 사이에 개재된 식용풀이 원료김과 중간시트 사이에 고르게 압착되도록 하는 압착단계 상기 압착단계에서 얻어진 압착품을 다수의 조각으로 절단 형성하여 칩을 형성하는 칩 형성단계 및 상기 칩 형성단계에서 형성된 칩들을 튀겨서 원료김 사이에 개재된 식용풀과 중간시트가 팝핑작용이 일어나도록 하는 튀김단계로 이루어지는 것을 특징으로 하며, 위와 같은 김부각은 그 모양이 찌그러지지 않고, 김부각의 모양이 일정하게 성형이 가능하여 대량생산을 할 수 있으면서도 부드럽고 바삭한 식감을 가지는 김부각을 얻을 수 있는 효과가 있다.
