烘烤稳定的奶油状食品填料基质
- 专利权人:
- 洲际大品牌有限责任公司
- 发明人:
- J·P·罗,Y-C·A·洪
- 申请号：
- CN201080017282.6
- 公开号：
- CN102395279B
- 申请日:
- 2010.02.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李进`李炳爱
- 摘要：
- 本发明公开在最高至少约125℃温度烘烤稳定的基于脂质的奶油状食品填料。该奶油状食品填料特别适用于需要在烘烤前加入填料的产品。一方面，该填料为液包固分散体，所述分散体具有分散固相和连续脂质相，该分散固相包括亲水粉末和高熔点脂质；该连续脂质相包括其中分散了该亲水粉末和高熔点脂质的低熔点脂质。优选该填料具有约0.5或更低的低水活度，并在没有另外的湿润剂、增稠剂或胶凝剂存在下形成。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
