一种防止雅龙果氧化和褐变的方法
- 专利权人:
- 珍奥集团股份有限公司
- 发明人:
- 胡建恩,杜昱光,白雪芳,谭成玉
- 申请号：
- CN200410020703.7
- 公开号：
- CN1706260A
- 申请日:
- 2004.06.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 许宗富`周秀梅
- 摘要：
- 本发明涉及雅龙果的加工和保藏，具体说是一种防止雅龙果在加工和保藏过程中氧化、褐变的方法，该方法是以抗坏血酸，蚁酸，乙酸，丙酸，甘氨胆酸，苹果酸，柠檬酸，酒石酸，琥珀酸，和/或氯化钠作为抑制雅龙果中多酚氧化酶活性的抑制因子，在雅龙果加工过程中添加使用，或在加工前将雅龙果浸泡在含有含氧化因子的水溶液中，从而防止雅龙果在加工过程中产生的氧化和褐变。本发明具有安全性高，对人体没有毒副作用，应用效果好，具有可生产性等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
