一种防止雅龙果在加工过程中氧化褐变的方法
- 专利权人:
- 珍奥集团股份有限公司
- 发明人:
- 胡建恩,杜昱光,白雪芳,谭成玉
- 申请号：
- CN200410020705.6
- 公开号：
- CN100387133C
- 申请日:
- 2004.06.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 许宗富`周秀梅
- 摘要：
- 本发明涉及雅龙果的加工和保藏，具体说是一种防止雅龙果在加工过程中氧化、褐变的方法，该方法是采用加热手段，如蒸汽加热、水煮加热、烘烤加热、热风加热、红外加热和/或微波加热，对雅龙果在加工前，加工过程中或其成品进行加热处理，使雅龙果中多酚氧化酶失活，以防止雅龙果在剥离表皮，切断，粉碎，榨汁加工过程中氧化和褐变。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
