A method is disclosed for producing an infant formula base, wherein by means of microfiltration, ultrafiltration, and nanofiltration the components of milk are separated into a casein fraction, a whey protein fraction, and a lactose fraction to produce, by suitably combining, a composition in which the amino acid composition is close to that of human milk. An infant formula base having a total protein concentration of about 1.0 to about 1.5% and a &bgr；-casein concentration of at least about 11% of the total protein concentration is also disclosed. The infant formula base is suitable for the production of an infant formula.L'invention concerne un procédé de fabrication d'une base de formule pour nourrisson, caractérisé en qu'une microfiltration, une ultrafiltration, et une nanofiltration permettent de séparer les composants du lait en une fraction de caséine, une fraction de protéines de lactosérum, et une fraction de lactose pour produire, par une combinaison appropriée, une composition dont la composition en acides aminés est proche de celle du lait humain. L'invention concerne également une base de formule pour nourrisson ayant une concentration totale en protéines d'environ 1,0 à environ 1,5 % et une concentration en β-caséine d'au moins environ 11 % de la concentration total en protéines. La base de formule pour nourrisson est appropriée pour la production d'une formule pour nourrissons.
