A method for drying high-stability microcapsule particles containing a great amount of double bond fat soluble nutrients comprises: a) preparing a microcapsule emulsion containing a great amount of double bond fat soluble nutrients, performing spray granulation on the microcapsule emulsion in a spray system (1), and meanwhile blasting air into the spray system (1), the blasted air wrapping adsorption materials, and the microcapsule emulsion being immediately solidified and sized after coming into contact with the air, so as to obtain liquid droplets having surfaces to which adsorption materials are adsorbed； b) performing fluidized drying on the liquid droplets having surfaces to which the adsorption materials are adsorbed in the step a) in a multi-stage fluidized bed system (5)； c) collecting non-adsorbed adsorption materials by means of an adsorption material dust removal, recovery and circulation system； and d) collecting microcapsule particle products.L'invention concerne un procédé de séchage de particules de micro-capsules de haute stabilité contenant une grande quantité de nutriments liposolubles à double liaison, ledit procédé consistant : a) à préparer une émulsion de micro-capsules contenant une grande quantité de nutriments liposolubles à double liaison, à effectuer une granulation par pulvérisation sur l'émulsion de micro-capsules dans un système de pulvérisation (1) et, par ailleurs, à souffler de l'air dans le système de pulvérisation (1), l'air soufflé enveloppant les matières d'adsorption et l'émulsion de micro-capsules étant immédiatement solidifiée et dimensionnée une fois en contact avec l'air, de façon à obtenir des gouttelettes de liquide ayant des surfaces sur lesquelles les matières d'adsorption sont adsorbées； b) à effectuer un séchage fluidisé sur les gouttelettes de liquide ayant des surfaces sur lesquelles les matières d'adsorption sont adsorbées dans l'étape a) dans un système à lit fluidisé multi-étage (5)； c) à récupérer les matières d'
