南丰蜜桔果醋酿制工艺
- 专利权人:
- 朱博;徐新会;朱志良
- 发明人:
- 朱博,徐新会,朱志良
- 申请号：
- CN201010135847.2
- 公开号：
- CN101792710A
- 申请日:
- 2010.03.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 南丰蜜桔果醋酿制工艺，涉及饮品的酿制工艺。包括以下步骤：(一)选择蜜桔；(二)清洗；(三)通过榨汁机榨汁并去除渣子和种子；(四)将果汁杀菌后冷却，以每1千克加酒精酵母0.02-0.04千克，装入发酵罐，并保持这一温度，发酵3-5天；(五)将发酵好的果酒注入果醋发酵罐内，其内有定时搅拌机和空气注入管；以每1公斤加入醋酸菌种100克；发酵前期，温度控制在26-30℃，主发酵期温度控制在32-34℃，后发酵期温度控制在30-34℃，发酵时间为3-5天；(六)将发酵好的果醋注入陈酿罐内陈酿4-6个月；(七)过滤，灌装。本发明提供一种蜜桔等外果食用价值开发利用的新途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
