一种挤压木糖醇猪肉干及其制备方法
- 专利权人:
- 贵州大学
- 发明人:
- 邓力,何聪颖,金佳幸,李静鹏,张姝
- 申请号：
- CN201610883513.0
- 公开号：
- CN106418234A
- 申请日:
- 2016.10.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 夏艳
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种挤压木糖醇猪肉干及其制备方法，由猪瘦肉、木糖醇、味精、盐、八角、桂皮、茴香、五香粉、花椒、胡椒、十三香、孜然、料酒、鱼露、酱油、大豆油、大豆蛋白粉和马铃薯生粉制备而成。本发明利用木糖醇与猪肉干合理搭配，先将猪肉预煮、经过顺纤维切片，炒制、烘烤，拉丝，等生产工艺加工而成熟肉碎松，添加亲水胶体调水分后挤压制得猪肉干，本发明产品既有猪肉的自然醇香，又有木糖醇的香甜，食用时产生奇妙的美味及丰富的咀嚼感，不上火、不油腻；生产出的产品采用干燥脱水抽真空来包装，在满足时尚感的同时还有营养丰富、易于携带，品质均匀等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
