The present invention relates to a sauce prepared in order to remove or ameliorate a fishy odor generated when cooking (when roasting or boiling) fish. The fishy odor of fish is caused by a substance contained in the fish, called trimethylamine, and by reacting this substance with proteins contained in beans or milk, the fishy odor can be eliminated or reduced. Also, the sauce is prepared based on a mechanism whereby components such as vinegar, ginger, green onions, lemon, grape wine, and clear Korean rice wine reduce the fishy odor of fish when mixed together. A preparation method of the sauce is delineated in the specification, wherein a sterilized vinegar must be used in order to stop continuous fermentation. By reducing the fishy odor, the sauce of the present invention can make a fish dish more appealing to those who are otherwise averse to the fish dish due to the fishy odor, and since the fish dish with a less fishy odor can attract and be consumed by more people, the sauce of the present invention can ultimately contribute to improving the health of the public.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 생선을 요리할때 ( 굽거나 끓일 때 ) 발생하는 비린내를 완화 하거나 제거하기 위하여 만들어진 소스이다.생선의 비린내는 생선에 함유된 트리메탈아민 이라는 물질이며 이물질은 콩이나 우유 등에 함유된 단백질과 반응 하면 비린내가 완화 되거나 제거 될수 있다. 또 생선의 비린내는 식초 생강 파 레몬 포도주 청주 등과 섞이면 비린내가 완화 되는 원리를 이용하여 만든 소스 이다.만드는 방법은 [발명의 내용]으로 설명 하였으며 이때 식초는 살균된 식초를 사용 하여야 계속 발효가 되지 않는다.비린내 때문에 생선 요리를 꺼리는 사람도 생선 요리를 가까이 할수 있고 비린내가 완화된 요리 라서 많은 사람들이 이용 됨으로 국민 건강 증진에 효과가 될 것이다.
