一种清水笋的制作工艺
- 专利权人:
- 重庆市华银山野菜开发有限公司
- 发明人:
- 刘永华
- 申请号：
- CN201510201652.6
- 公开号：
- CN106135832A
- 申请日:
- 2015.04.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种清水笋的制作工艺，包括以下步骤：将竹笋半成品过滤，再进行脱皮处理并用清水清洗；清洗后的竹笋半成品进行切头分选；用清水浸泡进行脱盐处理，脱盐后的竹笋的盐度为5％；脱盐后用配汤泡制5-10天；泡制好的竹笋经过压榨后装袋；装袋后用92℃以上的高温灭菌，灭菌时间为5-15分钟，然后冷却，再进行检验包装即可。与现有技术相比，本发明制得的清水笋能够保持竹笋的自然风味和鲜、脆、香的特点，食用更健康，口感更好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
