PROBLEM TO BE SOLVED: To provide easy production in a large amount of a polyphenol derivative effective for metabolic syndrome prevention and therapy, such as blood glucose level elevation suppression, neutral fat reduction, blood pressure elevation suppression hyperlipemia improvement and cholesterol metabolism improvement, hepatic/renal function improvement, brain function improvement, and Alzheimer disease prevention and therapy.SOLUTION: A fungus body of filamentous fungus such as Aspergillus oryzae, a fungus body-treated product or a culture medium is made to act on catechin or a material comprising catechin. Thus obtained polyphenol derivative is effective for metabolic syndrome prevention and therapy such as blood glucose level elevation suppression, neutral fat reduction, blood pressure elevation suppression, hyperlipemia improvement and cholesterol metabolism improvement, hepatic/renal improvement, brain function improvement, and Alzheimer disease prevention and therapy.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】 血糖値上昇抑制、中性脂肪低減、血圧上昇抑制、高脂血症改善、コレステロールの代謝改善などのメタボリックシンドロームの予防と治療、肝・腎機能の改善、さらには脳機能改善、アルツハイマー病の予防と治療に有効なポリフェノール誘導体を容易かつ多量に製造することを可能とする。【解決手段】 カテキン類又はカテキン類を含む原料に対して、麹菌などの糸状菌の菌体、菌体処理物又は培養液を作用させる。これによって得られるポリフェノール誘導体は、血糖値上昇抑制、中性脂肪低減、血圧上昇抑制、高脂血症改善、コレステロールの代謝改善などのメタボリックシンドロームの予防と治療、肝・腎機能の改善、さらには脳機能改善、アルツハイマー病の予防と治療に有効なものである。【選択図】 なし
