A taste and flavor profile enhancing composition includes glucosylated steviol glycosides which can enhance the intensity of a taste and/or a flavor in a food or beverage product. A method of increasing the taste and flavor intensity of a food or beverage product, includes the step of adding a taste and flavor enhancing composition to the food or beverage product, wherein the taste and flavor enhancing composition includes glucosylated steviol glycosides. A method of improving the organoleptic properties of a food or beverage product including a high fructose syrup, including the step of adding the taste and flavor enhancing composition to the food or beverage product. Adding the taste and flavor enhancing composition may cause the high fructose syrup, such as high fructose corn syrup, to taste more like sugar.La présente invention concerne une composition améliorant le profil de goût et darôme qui comprend des glycosides de stéviol glucosylés qui peuvent améliorer lintensité dun goût et/ou un arôme dans un produit daliment ou de boisson. Un procédé daugmentation de lintensité du goût et de larôme dun produit daliment ou de boisson comprend létape dajout dune composition améliorant le goût et larôme au produit daliment ou de boisson, la composition améliorant le goût et larôme comprenant des glycosides de stéviol glucosylés. Un procédé damélioration des propriétés organoleptiques dun produit daliment ou de boisson comprenant un sirop riche en fructose, comprenant létape dajout de la composition améliorant le goût et larôme au produit daliment ou de boisson. Lajout de la composition améliorant le goût et larôme peut amener le sirop riche en fructose, tel quun sirop de maïs riche en fructose, à avoir un goût plus sucré.
