A taste and flavor profile enhancing composition includes glucosylated steviol glycosides which can enhance the intensity of a taste and/or a flavor in a food or beverage product. A method of increasing the taste and flavor intensity of a food or beverage product, includes the step of adding a taste and flavor enhancing composition to the food or beverage product, wherein the taste and flavor enhancing composition includes glucosylated steviol glycosides. A method of improving the organoleptic properties of a food or beverage product including a high fructose syrup, including the step of adding the taste and flavor enhancing composition to the food or beverage product. Adding the taste and flavor enhancing composition may cause the high fructose syrup, such as high fructose corn syrup, to taste more like sugar.Una composición que aumenta el perfil de gusto y sabor incluye glicósidos de esteviol glucosilados que pueden aumentar la intensidad de un gusto y/o un sabor en un producto alimenticio o de bebida. Un método para incrementar la intensidad de gusto y sabor de un producto alimenticio o de bebida, incluye la etapa de adicionar una composición que aumenta el gusto y sabor al producto alimenticio o de bebida, en donde la composición que aumenta el gusto y sabor incluye glicósidos de esteviol glucosilados. Un método para mejorar las propiedades organolépticas de un producto alimenticio o de bebida que incluye un jarabe de alto contenido de fructosa, incluye la etapa de adicionar la composición que aumenta el gusto y sabor al producto alimenticio o de bebida. La adición de la composición que aumenta el gusto y sabor puede causar que el jarabe de alto contenido de fructosa, tal como jarabe de maíz de alto contenido de fructosa, se perciba en gusto más similar al azúcar.
