一种卤汁豆腐干的制作方法
- 专利权人:
- 苏州金记食品有限公司
- 发明人:
- 金兴仓
- 申请号：
- CN201310521844.6
- 公开号：
- CN103749720A
- 申请日:
- 2013.10.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种卤汁豆腐干的制作方法，原料配方由下列质量百分含量的材料组成：41.00％的水、47.00％的大豆、3.00％的大豆油、0.30％的氯化镁、0.10％的石膏、4.00％的白糖、3.00％的饴糖、1.00％的酱油、0.05％的味精、0.55％的天然香辛料，采用上述原料配方，卤汁豆腐干的制作方法包括：清洗浸泡、磨浆去渣、二次煮浆、点浆闷浆、压制、划坯并冷却、油炸、配料及选胚、软化洗胚、卤制入味、包装储存。通过上述方式，本发明能够使其生产的卤汁豆腐干口感好，韧性足有弹性，有咬劲，汁多不干涩，酥软香甜，余香重。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
