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一种刺梨果奶及其制备方法
- 专利权人:
- 秦春耀
- 发明人:
- 秦春耀,季晓燕,凌洁
- 申请号：
- CN201310307214.9
- 公开号：
- CN103349329A
- 申请日:
- 2013.07.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 郭防`王娟
- 摘要：
- 本发明公开了一种刺梨果奶及其制备方法，按重量百分比计，它是用刺梨精粉25%、脱脂乳粉4%、蜂蜜8%、柠檬酸0.4%和复合稳定剂0.4%加水制成的；所述刺梨精粉是将新鲜刺梨经破碎、榨汁、冻干、粉碎制得的；所述复合稳定剂由羧甲基纤维素钠0.10%、黄原胶0.10%、海藻酸钠0.07%和阿拉伯胶0.13%组成。本发明以刺梨精粉为主要原料，辅以适量脱脂乳粉、蜂蜜和柠檬酸，研制出酸甜可口、风味突出的刺梨果奶饮料，拓宽了刺梨的利用途径；并选用恰当的复合稳定剂，提高了刺梨果奶的黏度，增加其润滑度和浓度，防止蛋白质沉淀、分层；还通过试验筛选出最佳制备工艺参数，使刺梨果奶质地均匀细腻、口感滑爽并具有良好的稳定效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
