Part of the protein and part of the stable fat are recovered from meat during the oxidation process. These shear pieces are mixed with 3.6-4.4 pH acids suitable for human consumption to form a part of liquid protein and a part of solid fat. The liquid part is mixed with alkali suitable for human consumption to accelerate the growth of protein. From that part of the protein, a kind of rich near propene can be recovered and mixed with the precipitation of the protein.Una fracción de proteína y una fracción de grasa estable a la oxidación son recuperadas desde recortes de carne. Los recortes son triturados, mezclados con un ácido apto para el consumo humano con un pH de 3,6 a 4,4, para formar una fracción de proteína líquida y una fracción de grasa sólida. La fracción líquida es mezclada con un álcali apto para el consumo humano, para precipitar la proteína. Desde la fracción de proteína se recupera una fracción rica en mioglobina que es mezclada con la proteína precipitada.
