食用菌营养酱油酿造方法
- 专利权人:
- 杨东港
- 发明人:
- 杨东港
- 申请号：
- CN90103091.0
- 公开号：
- CN1048490A
- 申请日:
- 1990.06.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1991
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种食用菌酱油的酿造方法，其特征是以黄豆、小麦、玉米、麸皮为主要原料，以低盐固态发酵法为基础，在制醅工序将一种或多种食用菌作为辅助原料加入混合，参与发酵过程，酿制酱油。本发明酿造的酱油既具有传统优质酱油的风味，又具有高营养价值和防病保健价值，且价格相对低廉。本发明为改善我国人民食品营养结构提供了一个新的营养酱油品种，为开发利用我国极其丰富的食用菌资源，帮助农民脱贫致富开辟了一条新路。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
