育禽血营养酱油酿造方法
- 专利权人:
- 青海畜牧兽医学院
- 发明人:
- 杨满寿,张光天
- 申请号：
- CN87107895.3
- 公开号：
- CN1004116B
- 申请日:
- 1987.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1989
- 代理人:
- 李军`王弘
- 摘要：
- 一种酿制血营养酱油的方法。将屠宰畜禽时采得的血液(全血)与麸皮、炒小表或炒青稞等混合，采用高温低盐固态发酵的方法酿制酱油。它既开发利用了廉价的畜禽血液资源，又解决了以往用化学水解法生产的血酱油不允许食用的问题。用这种方法酿制的酱油滋味鲜美、醇厚调和，并且营养丰富，其氨基酸的种类和含量均高于市售的黄豆酱油。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
