包含脂肪的颗粒化奶油剂以及含有所述奶油剂的食品组合物
- 专利权人:
- 荷兰联合利华有限公司
- 发明人:
- E·弗雷特,G·J·T·兰斯伯根,R·维贝克
- 申请号：
- CN200380103528.1
- 公开号：
- CN100370912C
- 申请日:
- 2003.10.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 刘维升`段晓玲
- 摘要：
- 颗粒化组合物包含10-90％wt的基质和的10-90％wt的脂肪酸甘油三酸酯，其中所述甘油三酸酯中H3(由三个包含16个或更多个碳原子的饱和脂肪酸组成的甘油三酸酯)和H2U(由两个16个或更多个碳原子的饱和脂肪酸和一个顺式不饱和脂肪酸组成的甘油三酸酯)的含量合在一起至少占甘油三酸酯总含量的55％wt，其中该组合物优选含有低含量的反式不饱和脂肪酸，其例如可以用作奶油剂和/或增白剂。本发明还涉及制备这种颗粒的方法和含有这种奶油剂的食品产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
