一种苦瓜火腿及其制备方法
- 专利权人:
- 江苏迈斯克食品有限公司
- 发明人:
- 卢义伯,殷露琴,赵立庆
- 申请号：
- CN200810021907.0
- 公开号：
- CN101336690B
- 申请日:
- 2008.08.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 徐冬涛
- 摘要：
- 本发明公开了一种苦瓜火腿及其制备方法，该苦瓜火腿是由鸡胸肉、3∶7肉、鸡皮、苦瓜、盐、葡萄糖、复合磷酸盐、异Vc钠、鸡肉香精、猪肉浸膏、白胡椒粉、大豆分离蛋白、卡拉胶、香草腌渍粉、苦瓜香精、风味蛋白酶和冰水制成。本发明将清苦的苦瓜和火腿很好的融合，口感清脆，风味丰富，色泽清爽，在具有丰富蛋白质营养的同时，又突出了苦瓜的功效，十分适合夏季高温季节的食用；同时将酶技术应用到火腿中，增强了产品风味的柔和性和底味的浓郁性，有别于市场上单纯用香精调出来的肉制品，具有巨大的市场潜力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
