The invention relates to a method for increasing the shelf life of meat-based or fish-based food products, while at the same time preserving an acceptable appearance thereof, by treating these products with an antibacterial (or antimicrobial) composition obtained from a fermentation liquor containing lactic acid neutralized with an alkali metal hydroxide.L invention se rapporte à une méthode permettant laugmentation de la durée de vie de produits alimentaires à base de viande ou de poisson, tout en leur conservant un aspect acceptable, en traitant ces produits avec une composition antibactérienne (ou antimicrobienne) obtenue à partir dun jus de fermentation contenant de lacide lactique neutralisé à laide dun hydroxyde de métal alcalin.
