用磷脂酶A生产蛋糕的方法
- 专利权人:
- 帝斯曼知识产权资产管理有限公司
- 发明人:
- 约瑟·玛斯特博克,简·德克·雷内·希勒,阿里恩·塞恩,阿利亚·格瑞特·特鲁
- 申请号：
- CN200880003886.8
- 公开号：
- CN101600351A
- 申请日:
- 2008.01.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 肖善强`南 霆
- 摘要：
- 本发明涉及磷脂酶A在蛋糕的生产中用于改善选自下组的性质中的至少一种的新颖用途，所述组由(i)面糊粘度、(ii)比重、(iii)初始碎屑软度、(iv)碎屑孔均一性、(v)碎屑孔直径、(vi)贮藏后的碎屑软度、(vii)保质期和/或(viii)蛋糕体积构成。本发明还涉及磷脂酶A在蛋糕的生产中用于使配方中所用的蛋和/或脂肪的量能够降低的新颖用途。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
