一种调味油炸鱼皮食品的制作方法
- 专利权人:
- 泰祥集团技术开发有限公司
- 发明人:
- 朱文慧,步营,于玲,吴新颖,李钰金
- 申请号：
- CN200910255816.8
- 公开号：
- CN101779798A
- 申请日:
- 2009.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种调味油炸鱼皮食品的制作方法，其是将鱼皮表面的鱼鳞、粘液、血渍等杂质去除，洗净后沥水，入茶水中浸泡脱腥，整形，挂糊、入味，油炸，包装而成成品；其挂糊入味所采用的糊状调味液的组分及重量百分比分别为：糖8～12％、香醋2～3％、盐2～4％、姜汁0.5～1％、芝麻油1.8～4％、味精2～3％、胡椒粉1～3％、辣椒油3～5％、黄酒1.5～3％、混合面粉20～30％(面粉∶生粉＝2∶1)、酵母粉3～5％，余量为水。本发明制得的调味油炸鱼皮食品营养丰富，色泽美观，爽脆可口，味独特，食用方便，其制备方法工艺合理，操作简单，产品质量稳定，具有较好的商品价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
