一种蓝莓竹叶二次发酵白酒的制备方法
- 专利权人:
- 马鞍山市太白酒厂
- 发明人:
- 毛顺强,李业清
- 申请号：
- CN201711281177.3
- 公开号：
- CN107779357A
- 申请日:
- 2017.12.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 方琦
- 摘要：
- 本发明公开了一种蓝莓竹叶二次发酵白酒的制备方法，将高粱与大米分别浸泡处理后进行蒸煮，快速冷却后糖化，将蓝莓浆果干与荷叶、淡竹叶混合后粉碎进行发酵后，兑水进行酶解，将酿酒曲活化后，将糖化后的高粱与大米，与酶解液混合进行常温发酵，蒸馏取酒，加入石榴籽、葡萄籽浸泡分离沉淀后，再次发酵，沉淀杀菌陈酿勾兑调味定型包装既得。本发明使用高粱、大米、蓝莓、荷叶、竹叶等为主要原料，进行制备的白酒具有蓝莓与竹叶的清香，口感独特，具有抗氧化、抗肿瘤的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
