Provided is a foamable oil-in-water emulsified oil or fat composition which has, as a main component thereof, palm oil or fat, which does not easily solidify, which melts in the mouth, and which is low cost. The foamable oil-in-water emulsified oil or fat composition includes, in the oil or fat component included in the oil phase, 7-55 mass% of S2U triglycerides, 0.5-5 mass% of SSS triglycerides, and a total of the S2U triglycerides and triple saturated triglycerides including the SSS triglycerides of 25-80 mass%, the mass ratio of S2U triglycerides/SU2 triglycerides being in the range of 0.8-2.2, the mass ratio of S2U triglycerides/SSS triglycerides being at least 3.8, the mass ratio of SSU triglycerides/SUS triglycerides being at least 1.0, and the mass ratio of P/S being at least 0.45 (here, S represents C16-22 saturated fatty acid residues, U represents C16-22 unsaturated fatty acid residues, and P represents palmitic acid residues). The solid fat content in the oil or fat component is at least 40% at 10˚C, 5% or less at 35˚C, and 1% or less at 40˚C.La présente invention concerne une composition dhuile ou de graisse démulsion huile dans eau pouvant mousser possédant, comme constituant principal, de lhuile de palme ou de la graisse, qui ne se solidifie pas facilement, qui fond dans la bouche et qui est peu coûteuse. Selon linvention, la composition dhuile ou de graisse démulsion huile dans eau pouvant mousser comprend, dans le constituant dhuile ou de graisse compris dans la phase huileuse, de 7 à 55 % en masse de triglycérides de S2U, de 0,5 à 5 % en masse de triglycérides de SSS, et un total des triglycérides de S2U et de triglycérides triples saturés comprenant les triglycérides de SSS de 25 à 80 % en masse, le rapport massique des triglycérides de S2U/triglycérides de SU2 étant compris dans la plage de 0,8 à 2,2, le rapport massique des triglycérides de S2U/triglycérides de SSS étant dau moins 3,8, le rapport massique des triglycérides de SSU/triglycérides de
