The present invention relates to coffee liquor and a preparation method thereof. The coffee liquor is obtained by roasting and grinding fresh coffee beans, and diffusing the ground coffee beans in spirit without applying heat for aging. The coffee liquor of the present invention has excellent taste and flavor and reduced contents of caffeine, and is filtered using charcoal to remove fine powder and bad smell, thereby having improved palatability.본 발명은 커피술 및 그 제조방법에 관한 것으로, 커피 생두를 로스팅한 후 분쇄하고 열을 가하지 않고 주정에 침출시켜 숙성시킴으로서 맛과 향미가 뛰어날 뿐만 아니라 카페인의 함량이 적고, 숯을 이용하여 여과함으로써 미분과 잡내를 제거하여 기호도를 높일 수 있다.
