KIM, DAE EUNG,김대응,SHIN, MIN CHOUL,신민철,JUNG, KYUNG HOON,정경훈,BAE, HYUN AH,배현아,CHUNG, SHUNG KYUNG,정승경,JEONG, HYE IN,정혜인,JO, MI NA,조미나,KIM, MYOUNG IN,김명인,LEE, HYE JIN,이혜진,LEE, KEE YOUNG,이기영,HURH, BYUNG SE,KIM, DAE EUNGKR,SHIN, MIN CHOULKR,JUNG, KYUNG HOONKR,BAE, HYUN AHKR,CHUNG, SHUNG KYUNGKR,JEONG, HYE INKR,JO, MI NAKR,KIM, MYOUNG INKR,LEE, HYE JINKR,LEE, KEE YOUNGK
申请号：
KR1020140075714
公开号：
KR1020150145570A
申请日:
2014.06.20
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention provides a method for producing a food composition having excellent functions by improving a conventional soymilk producing process using soybeans as a raw ingredient. Moreover, according to the present invention, a material causing bad smells and heat flavors in a beverage product using conventional soymilk as a base is analyzed and identified, so bad smells and heat flavors generated during processes are removed. Accordingly, the method has excellent functionality.본 발명은 대두를 원료로 한 기존 두유 공정을 개선하여 관능이 우수한 식품 조성물의 제조 방법을 제공한다. 또한 본 발명은 기존 두유를 베이스로 한 음료 제품 중 비린내와 가열취의 원인 물질을 분석, 동정하여 공정 중 발생되는 비린내와 가열취를 제거하여 관능이 우수한 제조 방법을 제공한다.
