Provided is a new natural cheese imparted with a new texture while still maintaining the flavor of natural cheese, without using specially designed equipment or additives. A new natural cheese that is brittle, melts in the mouth, has a light texture and is suitable for people who have trouble swallowing is obtained by forcibly mixing in air, until the cheese turns white, by mechanically crumbling into pieces and kneading at least one type of hard or semi-hard natural cheese.L'invention fournit un nouveau type de fromage naturel auquel est conférée une nouvelle sensation en bouche alors que sa saveur de fromage naturel est préservée, et ceci sans mise en œuvre d'équipement de conception particulière ni d'additif. Par incorporation de manière forcée d'un corps gazeux jusqu'à blanchiment en pulvérisant et malaxant de manière mécanique une ou plusieurs sortes de fromage naturel à pâte ferme et ou demi-ferme, il est possible d'obtenir un nouveau fromage naturel adapté aux personnes ayant du mal à avaler, croquant, fondant et d'une sensation légère en bouche.特別な設計の設備や添加物を使用することなく、ナチュラルチーズの風味を維持したまま新しい食感を付与した、新規なナチュラルチーズを提供すること。 少なくとも１種以上の硬質および／または半硬質のナチュラルチーズを機械的に粉砕、混練することで白色化するまで強制的に気体を含有さることにより、脆くて、口溶けが良く、軽い食感を有する、嚥下困難者に適した新規なナチュラルチーズが得られる。
