The purpose of the present invention is to: determine the structure of a novel steviol glycoside which is detected from species containing a large amount of Reb. C (also referred to as dulcoside B), and a trace amount of which is capable of influencing the quality of taste； and understand the taste characteristics of said steviol glycoside. The present invention provides a compound represented by formula (1) or a salt thereof, or a hydrate thereof.L'objectif de la présente invention est de : déterminer la structure d'un nouveau glycoside de stéviol qui est détecté à partir d'espèces contenant une grande quantité de Reb. C (également appelé dulcoside B), et dont une quantité trace est capable d'influencer la qualité du goût ； et comprendre les caractéristiques gustatives dudit glycoside de stéviol. La présente invention concerne un composé représenté par la formule (1) ou un sel de celui-ci, ou un hydrate de celui-ci.本発明は、Reb.C（ズルコサイドBともいう）を多く含む品種から検出される、味質に影響を与える微量の新規ステビオール配糖体の構造を決定し、その味質特性を把握することを目的とする。本発明によれば、式（１）：で示される化合物、またはその塩、もしくは水和物が提供される。
