A process for coating food products with a coating substance comprising: - a step a) of subcooling the food products by supplying external frigories at a temperature lower than their initial temperature, before bringing the food products into contact with each other； the coating substance, and subsequently - a step b) of contacting the subcooled food products obtained in step a) and the coating substance. According to the invention, in step b): the subcooled food products are brought into contact with the coating substance in a treatment chamber (40)； - a stirring of the food products is implemented； by means of a motorized mechanized system, comprising at least one stirring member, internal to said treatment chamber (40), said at least one stirring member is heated, and the intensity of the heating is adjusted without excess so as to avoid the accumulation of materials on said stirring member. Procédé d'enrobage de produits alimentaires avec une substance d'enrobage comprenant : - une étape a) de sous-refroidissement des produits alimentaires par apport de frigories extérieures à une température inférieure à leur température initiale, avant mise en contact des produits alimentaires et de la substance d'enrobage, et ultérieurement - une étape b) de mise en contact des produits alimentaires sous-refroidis obtenus à l'étape a) et la substance d'enrobage. Selon l'invention, à l'étape b): - on réalise la mise en contact des produits alimentaires sous-refroidis avec la substance d'enrobage dans une enceinte de traitement (40), - on met en œuvre un brassage des produits alimentaires au moyen d'un système mécanisé motorisé, comprenant au moins un organe de brassage, interne à ladite enceinte de traitement (40), - on chauffe ledit au moins organe de brassage, et on ajuste l'intensité du chauffage sans excès de manière à éviter l'accumulation de matières sur ledit organe de brassage.
