A method for coating food products with a coating substance comprising: - a step a) of supercooling the food products, by providing external frigories, to a temperature lower than the initial temperature of same, before bringing the food products into contact with the coating substance, and subsequently - a step b) of bringing the supercooled food products obtained in step a) into contact with the coating substance. According to the invention, in step b): the supercooled food products are brought into contact with the coating substance in a treatment chamber (40), the food products are stirred by means of a motorised mechanised system, comprising at least one stirring member, internal to said treatment chamber (40), said at least one stirring member is heated, and the intensity of the heating is controlled to prevent excess heating, so as to avoid the accumulation of materials on said stirring member.Procédé d'enrobage de produits alimentaires avec une substance d'enrobage comprenant : - une étape a) de sous-refroidissement des produits alimentaires par apport de frigories extérieures à une température inférieure à leur température initiale, avant mise en contact des produits alimentaires et de la substance d'enrobage, et ultérieurement - une étape b) de mise en contact des produits alimentaires sous-refroidis obtenus à l'étape a) et la substance d'enrobage. Selon l'invention, à l'étape b): on réalise la mise en contact des produits alimentaires sous-refroidis avec la substance d'enrobage dans une enceinte de traitement (40), on met en œuvre un brassage des produits alimentaires au moyen d'un système mécanisé motorisé, comprenant au moins un organe de brassage, interne à ladite enceinte de traitement (40), on chauffe ledit au moins organe de brassage, et on ajuste l'intensité du chauffage sans excès de manière à éviter l'accumulation de matières sur ledit organe de brassage.
