一种食用菌海藻抗性淀粉包心保健鱼丸的制备方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 曾峰,赵慧,肖正,林满红,刘斌
- 申请号：
- CN201610444687.7
- 公开号：
- CN106072033A
- 申请日:
- 2016.06.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种食用菌海藻抗性淀粉包心保健鱼丸的制备方法。该制备方法包括：抗性淀粉的制备，鱼浆的制备，鱼冻的制备，以鱼浆、抗性淀粉、蛋清、饮用水、食盐、香辛料和糖为原料，制得外皮的浆料；以鱼冻、食用菌、海藻、蔬菜、饮用水等为原料，制得内浆；然后通过机械成型处理、熟化等制得鱼丸。本发明在鱼丸中加入抗性淀粉、食用菌和海藻等特色原料，提高了包心鱼丸的营养保健效果，并赋予传统包心鱼丸良好的口感和味道，满足人们对现代健康饮食的消费需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
