一种食用菌海藻抗性淀粉保健爆浆牛肉丸的制备方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 曾峰,赵慧,肖正,林满红,刘斌
- 申请号：
- CN201610444669.9
- 公开号：
- CN105918924A
- 申请日:
- 2016.06.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种食用菌海藻抗性淀粉保健爆浆牛肉丸的制备方法。该制备方法包括：抗性淀粉的制备，鱼冻的制备，以牛肉、抗性淀粉、蛋清、食盐、香辛料和糖制备外皮浆料，以鱼冻、食用菌、海藻、蔬菜、抗性淀粉和食盐等制备内浆，然后经机械成型处理、蒸煮等制得牛肉丸。抗性淀粉、食用菌和海藻等原料的加入提高了爆浆牛肉丸的营养保健效果，减少高脂高蛋白饮食对人体的危害。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
