Comprises a tannin cellobiose, glucose, galacturonic acid, at least, the weight ratio of glucose / tannins is 0.3 to 1.8, the present invention is 0.06 to 0.6 weight ratio of galacturonic acid / tannin and not less, the mass ratio of cellobiose / tannin is from 0.08 to 0.8, bitter and astringent taste is masked, and contains abundant sweet, Kokuaji, flavor, is to provide a tea extract good flavor balance.本発明は、少なくともタンニン、グルコース、ガラクツロン酸およびセロビオースを含んでなり、グルコース/タンニンの質量比が0.3~1.8であり、ガラクツロン酸/タンニンの質量比が0.06~0.6であり、かつ、セロビオース/タンニンの質量比が0.08~0.8である、苦渋味がマスキングされ、甘味、こく味、旨味を豊富に含み、風味バランスのよい茶類エキスを提供する。
