谷物发酵蛋白饮料及其生产工艺
- 专利权人:
- 山东绿洲醇食品有限公司
- 发明人:
- 杜增鹏,夏芳磊
- 申请号：
- CN201010187684.2
- 公开号：
- CN101836753A
- 申请日:
- 2010.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 宁钦亮
- 摘要：
- 本发明公开了一种谷物发酵蛋白饮料及其生产工艺，它是将重量比为2∶2∶1的糯米、大米和新鲜干花生，发酵后混合磨成浆状，加水稀释，再加入白糖、稳定剂、甜味剂和防腐剂，经过均质、UHT灭菌制成的。本发明将米类中的淀粉、糖类发酵后转化成蛋白质，适合人体需求，同时经过发酵赋予了自然愉悦的香气，口感润滑，组织形态均匀细腻，具有各类谷物的复合香气，同时在发酵过程中产生的有机酸类、芳香类物质不仅能有效改善饮料的香气和口感，并且能对人体起到保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
