一种糖尿病肾病专用面包及制作方法
- 专利权人:
- 山东省农业科学院农产品研究所
- 发明人:
- 邱斌,徐同成,杜方岭,刘丽娜,陶海腾,刘玮,宗爱珍
- 申请号：
- CN201410349174.9
- 公开号：
- CN104115890A
- 申请日:
- 2014.07.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张菡
- 摘要：
- 本发明涉及一种糖尿病肾病专用面包及制作方法，属于临床营养食品技术领域。本发明的面包以小麦粉、淀粉、α-淀粉、抗性淀粉、酵母、可溶性膳食纤维、黄油、卵磷脂、糖醇甜味剂、真菌α-淀粉酶为原料制备而成。该面包，其蛋白含量为2%，与现有的淀粉面包相比，其是比容大、粘性小、弹性好；其质量感官评价与市售面包相似。另外，本发明还解决了现有淀粉面包制作过程中存在的面团容易发酵和烘烤过程面团延伸过度，面包体积缩小、缺乏弹性、面包芯结构粗糙、质地坚硬等问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
