一种糖尿病肾病专用馒头及制作方法
- 专利权人:
- 山东省农业科学院农产品研究所
- 发明人:
- 邱斌,杜方岭,徐同成,刘丽娜,陶海腾,刘玮,宗爱珍
- 申请号：
- CN201410422293.2
- 公开号：
- CN104187340A
- 申请日:
- 2014.08.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张菡
- 摘要：
- 本发明涉及一种糖尿病肾病专用馒头及制作方法，属于临床营养食品技术领域。本发明的馒头以小麦粉、淀粉、α-淀粉、抗性淀粉、酵母、可溶性膳食纤维、真菌α-淀粉酶为原料制备而成。该馒头，其蛋白含量为2.2%一下，与现有的淀粉馒头相比，其是比容大、粘性小、弹性好；其质量感官评价与市售馒头相似。另外，本发明还解决了现有淀粉馒头制作过程中存在的面团不容易发酵、面团延伸性差、弹性差易断、硬度不足、持水能力不足问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
