PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a food quality retaining agent having excellent deoxygenation action and ethanol transpiration, and attaining further reduction in formation of acetaldehyde.SOLUTION: A food quality retaining agent includes an ethanol vapor emitting body, a deoxidizer, a deoxygenation accelerator and an aldehyde adsorbent. The deoxygenation accelerator contains sodium bromide. At least the deoxidizer, a deoxygenation accelerator and an aldehyde adsorbent are accommodated in the same wrapping body. It is preferable that the aldehyde adsorbent is polyallylamine.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】脱酸素作用及びエタノール蒸散作用に優れ、かつ、アセトアルデヒドの生成量がより低減された食品品質保持剤の提供。【解決手段】エタノール蒸気放出体、脱酸素剤、脱酸素促進剤、及びアルデヒド吸着体を含み、前記脱酸素促進剤が臭化ナトリウムを含み、少なくとも前記脱酸素剤、脱酸素促進剤、及びアルデヒド吸着体を同一の包装体に収容する食品品質保持剤である。前記アルデヒド吸着体が、ポリアリルアミンである態様が好ましい。【選択図】なし
