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口感脆爽的乳化香肠的制作方法
- 专利权人:
- 广东真美食品股份有限公司
- 发明人:
- 陈楚广,庄沛锐,陈楚锐,陈晓漩,陈鹏
- 申请号：
- CN201611211209.8
- 公开号：
- CN106616481A
- 申请日:
- 2016.12.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种口感脆爽的乳化香肠的制作方法，包括以下生产步骤：（1）制成肉糜备用；制得乳化浆备用；打成果蔬汁备用；（2）将混合肉糜通过灌肠机的成型头挤出成香肠；（3）将香肠烘至含水分20—30%；（4）将烘干好的香肠蒸14—20min；（5）将蒸好的香肠用远红外线烘烤机烘烤；（6）然后进行真空包装，制得产品。本发明制得的产品经相关破坏性试验，保质期达到9个月，所使用的原辅材料，符合相应质量标准，所添加食品添加剂，符合GB 2760标准要求，采用本发明所生产的产品符合标准要求，食用安全。本发明制得的产品含有果蔬的天然味道，整体口感脆爽，极大地改善了传统乳化香肠的口感，提高了产品的营养价值，丰富了肉制品的种类。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
