SIRIS, SUPAPONG,KARWOWSKI, JAN,BAUMANN, BARBARA E.,VEMULAPALLI, VANI
申请号：
MX2014014901
公开号：
MX2014014901A
申请日:
2013.06.05
申请国别(地区):
MX
年份:
2015
代理人:
摘要：
A method for making a shredded product having a marbled surface and the resulting product are provided. The method includes partially cooking an uncooked mass in a first cooking process to form a partially cooked mass and then combining the partially cooked mass with an inclusion component to form an inclusion mass. The inclusion mass is cooked in a second cooking process to form a fully cooked mass. The material is shredded to form continuous net-like sheets having a marbled appearance defined by a first portion of the continuous net-like sheets with the low or non-glutenous material having a first overall color and a second portion of the continuous net-like sheets with the inclusion component having a second overall color different from the first overall color.Se proporciona un método para elaborar un producto desmenuzado con una superficie marmoleada y los productos resultantes； el método incluye cocinar parcialmente una masa cruda en un primer proceso de cocción para formar una masa cocinada parcialmente y luego combinar la masa parcialmente cocinada con un componente de inclusión para formar una masa de inclusión； la masa de inclusión es cocinada en un segundo proceso de cocción para formar una masa completamente cocinada； el material es desmenuzado para formar láminas continuas tipo red con una apariencia marmoleada definida por una primera porción de las láminas continuas tipo red con el material bajo en o sin gluten con un primer color general y una segunda porción de las láminas continuas tipo red con el componente de inclusión con un segundo color general diferente al primer color general.
