Use of an α-lactalbumin enriched whey protein extract as a source of osteopontin in a synthetic nutritional composition for an infant or child wherein, the α-lactalbumin enriched WPE is obtained by a process comprising: a. acidifying a whey protein product to pH 4 or below b. forming a low calcium whey protein product by concentrating the proteins in the acidified whey protein until the calcium to protein ratio is less than about 0.001 and, c. Precipitating α-lactalbumin from the low-calcium whey protein product, wherein said precipitating step includes the sub-steps of: X. diluting the low-calcium whey protein product, XI. adjusting the pH of the diluted low-calcium whey protein product to between 4 and 5 to form a precipitate and soluble proteins, and XII. Separating the precipitate proteins from the soluble proteins.L'invention concerne une utilisation d'un extrait de protéine de lactosérum (WPE) enrichi en alpha-lactalbumine en tant que source d'ostéopontine dans une composition nutritionnelle synthétique pour un nourrisson ou un enfant, le WPE enrichi en alpha-lactalbumine étant obtenu par un procédé comprenant : a. l'acidification d'un produit de protéine de lactosérum à un pH inférieur ou égal à 4 ； b. la formation d'un produit de protéine de lactosérum à faible teneur en calcium par concentration des protéines dans la protéine de lactosérum acidifiée jusqu'à ce que le rapport calcium/protéine soit inférieur à environ 0,001 ； et c. la précipitation de l'alpha-lactalbumine à partir du produit de protéine de lactosérum à faible teneur en calcium, ladite étape de précipitation comprenant les sous-étapes consistant : X. à diluer le produit de protéine lactosérum à faible teneur en calcium ； XI. à ajuster le pH du produit de protéine de lactosérum à faible teneur en calcium dilué entre 4 et 5 pour former un précipité et des protéines solubles ； et XII. à séparer les protéines de précipité des protéines solubles.
