MIKKELSEN, Bente Østergaard,BERTELSEN, Hans,FIHL, Thea,JENSEN, Torben,PEDERSEN, Henrik
申请号：
EPEP2014/072790
公开号：
WO2015/059245A1
申请日:
2014.10.23
申请国别(地区):
WO
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention pertains to a new type of high protein denatured whey protein compositions having a low content of soluble alpha-lactalbumin and to a method of pro- ducing them. The invention furthermore pertains to products containing the high protein denatured whey protein compositions, particularly high protein, acidified dairy products, and additional uses thereof the denatured whey protein compositions.La présente invention concerne un nouveau type de compositions de protéines du petit-lait dénaturées et riches en protéines, ayant une faible teneur en alpha-lactalbumine soluble, et leur procédé de production. Linvention concerne en outre des produits contenant les compositions de protéines du petit-lait dénaturées et riches en protéines, en particulier des produits laitiers acidifiés riches en protéines, et des utilisations supplémentaires des compositions de protéines du petit-lait dénaturées.
