一种天然甜型葡萄酒的酿造工艺
- 专利权人:
- 宁夏林业研究所股份有限公司
- 发明人:
- 赵小锋,王佳,王梦泽,沈效东,尹谭,秦彬彬
- 申请号：
- CN201410192754.1
- 公开号：
- CN103966039A
- 申请日:
- 2014.05.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 赵明辉
- 摘要：
- 本发明涉及葡萄酒的酿造工艺，尤其是一种天然甜型葡萄酒的酿造工艺。其特点是，包括如下步骤：(1)原料处理：采摘果实含糖量20％以上的成熟葡萄，在采摘后2小时内送入预冷库进行降温预冷处理，使葡萄果实的果心温度达到5-10℃；(2)除梗拣选：将预冷后的葡萄除梗后，去除劣果、二次果；(3)冷冻处理；(4)压榨取汁；(5)澄清；(6)发酵陈酿：将得到的葡萄清汁回温至14-16℃后加入活化的葡萄酒酵母于16℃～18℃进行控温发酵；(7)冷稳定处理；(8)除菌、灌装。本发明提供了一种天然甜型葡萄酒的酿造工艺，有利于满足普通消费者对高档甜型葡萄酒的消费需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
