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一种适用于鲜驴奶加工的复合杀菌方法
- 专利权人:
- 新疆玉昆仑天然食品工程有限公司
- 发明人:
- 张明
- 申请号：
- CN201611259291.1
- 公开号：
- CN106721871A
- 申请日:
- 2016.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种适用于鲜驴奶加工的复合杀菌方法，通过将鲜奶处理、破冰、冷磨、均质，经高压灭菌罐内在13℃的条件下，压力在3min内由常压升至450MPa，杀菌2min；将罐内压力在1.5min内降至300MPa，维持2min，再将压力在2min 内由300MPa升至450MPa，保持杀菌3min；3min后压力降回常压，巴氏灭菌采用64℃‑68℃，10min‑15min。驴奶各项营养均未发生明显改变，经过 5℃冷藏40 天后，杀菌驴奶中菌落总群数量为5.00±0.50 cfu/ml、大肠菌群数量为0.00 cfu/ml、金色葡萄球菌群数量为1.00±0.10 cfu/ml，获得了良好的技术效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
