一种鲍鱼罐头提高韧性的方法
- 专利权人:
- 莆田市海扬食品有限公司
- 发明人:
- 林赛建
- 申请号：
- CN201610394816.6
- 公开号：
- CN106072076A
- 申请日:
- 2016.06.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李宏伟
- 摘要：
- 本发明属于鲍鱼罐头加工领域，具体为一种鲍鱼罐头提高韧性的方法，包括如下步骤：(1)将选取的新鲜鲍鱼依次放入清水中、白酒与水的混合液中养殖；(2)将经过白酒与水的混合液养殖的鲍鱼去除贝壳、脏器、外套膜、角质鄂板足及周边的黑色素，用淀粉水溶液浸泡，再采用洁净的水清洗干净，得到鲍鱼肉；(3)将鲍鱼肉在100℃、0.03‑0.05Mpa下蒸0.2‑0.5h，然后直接放入冰室脱水，得到脱水鲍鱼肉；(4)制备浸泡体；(5)将脱水鲍鱼肉与浸泡体混合均匀后放入真空罐中密封，得到鲍鱼罐头。其使得制备的鲍鱼罐头既能保存鲍鱼的营养，又能保存其鲜嫩的口感和肉质的韧性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
