一种鲍鱼罐头保鲜防变黑的方法
- 专利权人:
- 莆田市汇丰食品工业有限公司
- 发明人:
- 林志良,庄福春
- 申请号：
- CN201510160046.4
- 公开号：
- CN104757091A
- 申请日:
- 2015.04.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李向东
- 摘要：
- 一种鲍鱼罐头保鲜防变黑的方法，包括以下步骤：（1）鲍鱼验收消毒：将浸泡的鲍鱼再放入半成品筐清洗，再进入气泡清洗机清洗并进行高压循环水喷淋清洗，（2）脱腥：按照重量百分比将嗜热乳酸杆菌粉剂和水混合配置成浓度为3-5％的嗜热乳酸杆菌菌液喷洒在鲍鱼的皮面和肉面，（3）蒸汽预煮：预煮前先用0.2％柠檬酸喷淋护色液，（4）装罐、杀菌：作好罐头初温的测定，打开杀菌锅的排气阀和进气阀，通蒸气，上述冷却后的鲍鱼罐头在4-8℃条件下，放置12-24小时，检验，包装，即成成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
