一种裹粉带头凤尾虾的加工方法
- 专利权人:
- 浙江跃腾水产食品有限公司
- 发明人:
- 沈跃军,张兴娟,沈建锋,赵海燕
- 申请号：
- CN201110151582.X
- 公开号：
- CN102273666A
- 申请日:
- 2011.06.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 俞润体
- 摘要：
- 本发明涉及一种虾的加工方法，尤其是涉及一种裹粉带头凤尾虾的加工方法。其主要是解决现有技术所存在的制作出来的凤尾虾整体成卷曲状，形状较不美观，由于虾体外表面没有裹粉，因此保存期限较短，并且凤尾虾所占的体积较大，包装较为不易等的技术问题。本发明的方法为：a．解冻、分级；b．整虾剥壳或者去头剥壳，形成凤尾虾；c．对整虾串签；d．调味；e.对凤尾虾进行漂烫、定型后进行均匀、少量地裹玉米淀粉，再进行裹浆，最后进行裹糠，速冻包装后即出成品裹粉带头凤尾虾。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
