凤尾虾球及其加工方法
- 专利权人:
- 福清市东威水产食品实业有限公司
- 发明人:
- 何礼标
- 申请号：
- CN201710051762.8
- 公开号：
- CN106798266A
- 申请日:
- 2017.01.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 林志峥
- 摘要：
- 本发明提供凤尾虾球及其加工方法，凤尾虾球包括成型内料13～17份、浆液3.02～3.06份、预裹粉0.64～0.68份和面包糠3.1～3.5份，成型内料包括预制去头虾和调味虾泥；预制去头虾包括如下重量份的原料制备而成：去头虾160～200份、水151～191份、水分保持剂3.4～3.8份和食用盐5.2～5.6份。本发明的有益效果在于：将去头虾、虾段和虾泥进行预制，可使虾球的口感脆嫩，将上述原料以一定比例混合得到的调味虾泥易于成型，裹在预制去头虾上后不易变形，在成型内料外按一定比例裹上浆液、预裹粉和面包糠后，凤尾虾球的形状可稳定下来，且不易粘连。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
