The present invention relates to a method for preparing a functional fast-fermented bean paste block, comprising the following steps of: (a) fermenting boiled bean using one or more types of mushroom mycelia selected between a Fomes formentarius mycelium and a Lentinus edodes mycelium to prepare fast-fermented bean paste； (b) preparing an artichoke fermented liquid； (c) inputting a white radish juice and a green onion juice in rice paste and mixing the same to prepare mixed rice paste； and (d) mixing the fast-fermented bean paste, the artichoke fermented liquid and mixed rice paste, molding the same in a predetermined form and freeze-drying the same to prepare a fast-fermented bean paste block. Accordingly, the storage properties and cooking convenience are improved； palatability of fast-fermented bean paste is increased； and health functionality such as antioxidant, antidiabetic, hyperlipidemic, thrombolytic, anticancer, antihypertensive and antiulcer activities can be improved.본 발명은 (a) 칠황버섯 균사체 및 표고버섯 균사체 중에서 선택된 1종 이상의 버섯 균사체를 이용하여 삶은 콩을 발효시켜 청국장을 제조하는 단계； (b) 돼지감자 발효액을 제조하는 단계； (c) 무즙과 파즙을 쌀풀에 넣고 혼합하여 혼합 쌀풀을 제조하는 단계； 및 (d) 상기 청국장, 돼지감자 발효액 및 혼합 쌀풀을 혼합한 후 소정의 형태로 성형한 후 동결건조시켜 청국장 블록을 제조하는 단계；를 포함하는 기능성 청국장 블록의 제조방법에 관한 것이다. 이에 의하여, 보관성과 조리 편의성이 향상되고, 청국장의 기호성을 높이며, 항산화, 항당뇨, 항고지혈, 혈전용해, 항암, 항고혈압, 항궤양 등의 건강기능성을 향상시킬 수 있다.
