PURPOSE: The manufacturing method is provided to use yacon and artichoke to increase health preference and functional aspect. CONSTITUTION: 20kg of wheat flour is prepared. The washed yacon and artichoke are mixed in a ratio of 7 :3 and 3.5-4.5l of milling liquid is obtained from pulverizing device. 500-600g of salt, 300-400g sodium hydrogen carbonate and 20kg wheat flour with milling liquid 3.5-4.5l are put and mixed in container. The noodle knead is manufactured through manufacturing machine. [Reference numerals] (S10) Step of preparing 20kg of wheat flour； (S20) Step of preparing a pulverization liquid mixing and pulverizing yacon and artichoke in a mixing ratio of 7:3； (S30) Step of kneading 20kg of the wheat flour with 3.5-4.5 l of the pulverization liquid； (S40) Step of manufacturing noodle본 발명은 야콘과 돼지감자가 첨가된 면 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은, 밀가루 20㎏를 준비하는 단계와； 선별 세척된 야콘과 돼지감자를 7 : 3 비율로 혼합하여 분쇄기를 통해 얻은 분쇄액 3.5~4.5ℓ를 마련하는 단계와； 마련된 용기와, 상기 용기에 상기 밀가루 20㎏과 상기 야콘과 돼지감자로부터 얻은 분쇄액 3.5~4.5ℓ와, 식소다 300~400g과, 소금 500~600g을 넣고 반죽하는 단계와； 상기 반죽을 면 제조기를 통해 면을 제조하는 것을 특징으로 한다. 이에 의해, 면발이 부드럽고 쫄깃한 면을 얻을 수 있는 이점과 더불어 야콘과 돼지감자에 함유된 다량의 기능성 물질이 포함된 면으로서 기호도를 증대시키고 건강에 유용한 효과가 있다.
